En aquesta època de l’any, és molt normal patir el típic refredat estiuenc. Per això avui venim a parlar del sistema immunitari, una complexa xarxa conformada per cèl·lules, teixits i òrgans que junts ajuden el cos a combatre infeccions i altres malalties.

Quan els gèrmens (bacteris o virus) envaeixen el nostre cos, l’ataquen i es multipliquen, llavors es comencen a sentir els símptomes: febre, mucositat, mal de cap, fatiga, dolor muscular i un llarg etc. Per aquesta raó, hem d’enfortir les nostres defenses. D’entre totes les vitamines i minerals, no oblidis la Vitamina C, la Vitamina D i el Zinc; així com cuidar la mucosa intestinal.

Com ja sabràs, l’intestí és el nostre gran aliat que ens protegeix de tòxics i gèrmens externs. Cal mantenir la membrana intestinal sempre impermeable perquè no penetrin en el nostre organisme.

Els bacteris intestinals exerceixen un paper essencial en el desenvolupament i l’homeòstasi del sistema immunitari

A nivell alimentari, i per a afavorir la teva flora (o microbiota) citaré alguns dels meus aliments probiòtics i naturals favorits que, una vegada fermentats, contenen llevats i bacteris vius, beneficioses per a la nostra flora i per a la nostra salut:

• El iogurt
• El quefir
• El chucrut cru
• El kimchi tradicional

Recepta de kimchi

Ingredients per verdura

• 700g de col xinesa (o col)
• 1 tassa de sal marina gruixuda
• 150g de nap blanc
• 125g de pastanaga
• 100g de ceba (la part verda)

Ingredients per pasta

• 1 anxova (2 filets) en oli
• 1 vitet fresc vermell o verd
• 4cl de salsa de soia
• 1/2 tassa d’arròs bullit
• 3 tasses de la mateixa aigua de bullir l’arròs
• 50g d’all
• 50g de ceba tendra
• 50g de gingebre fresc

Elaboració

1. Rentem la col i la tallem a quarts. Repartim la sal per tota la col fins i tot per l’interior de les fulles.
2. Deixem marinar 5-6 hores a temperatura ambient.
3. Eixuguem la col.
4. Traiem la tija gruixuda de les fulles i tallem a bresa.
5. La resta de verdures les tallem a juliana.
6. Bullim l’arròs 20’ i el reservem amb la mateixa aigua.
7. En el got (o en la Thermomix) triturem tots l’ingredients de la pasta amb l’aigua de cocció de l’arròs.
8. Ara toca empastifar amb les mans tota la verdura amb la pasta obtinguda. Passem tot a un pot de vidre, la verdura ha de quedar coberta amb la pasta.
9. Tapem el pot i el deixem fermentar 48 hores a temperatura ambient.
10. Després d’això, guarda el kimchi en la nevera. El procés de fermentació* continuarà, però més lentament. Pots conservar-ho durant molt de temps i observaràs com va evolucionant: el gust anirà variant, els bacteris treballen i van combinant les característiques organolèptiques del kimchi.

*Llegeix el post Fermentació vs. Encurtit

Recepta d’espàrregs lacto-fermentats

Ingredients

• Espàrrecs
• Sal
• Aigua
• Pastanagues
• Llimona
• All
• Pebre
• Fulles de llorer
• Herbes aromàtiques

Elaboració

1. Primer, prepara la salmorra on submergir els espàrrecs, afegint 2 cullerades de sal per litre d’aigua, tots dos de la millor qualitat.
2. Deixa dissoldre la sal.
3. Talla algunes pastanagues en bastons, unes rodanxes de llimona i prepara els condiments: unes fulles de llorer, una mica de pebre, uns grans d’all pelats i algunes herbes aromàtiques que tinguis a casa.
4. Esbandeix els espàrrecs i talla’ls a la mesura del flascó. Assegura’t que queda un espai com de tres dits entre el final de l’espàrrec i la vora del flascó. Si tallem els espàrrecs per la meitat, podem fer dos flascons que tindran diferents temps de fermentació: més curt per a les puntes i més llarg per a les tiges que són més dures.
5. Posa en el fons del flascó un parell de grans d’all, el pebre i les herbes aromàtiques. Després, col·loca els espàrrecs juntament amb els bastons de pastanagues, ben encaixats de manera que no surin quan posis la salmorra. Finalment, afegeix un parell de rodanxes de llimona i dues fulles de llorer en els laterals del flascó.
6. Una vegada estan tots els ingredients, omple el flascó amb la salmorra, fins a uns pocs centímetres per sobre dels vegetals. El més important és que no quedi res fora de la salmorra, el contacte de l’aire amb els vegetals durant la fermentació pot arribar a espatllar el cultiu.
7. El temps depèn del gruix dels espàrrecs, de la grandària del flascó i del gust de cadascun. Normalment, a partir dels 10 dies es pot començar a consumir.

A més, si llegeixes el meu post La millor manera de començar el dia trobaràs la recepta del meu suc verd i energètic favorit amb vitamines i minerals per a nodrir d’energia el nostre organisme.

D’altra banda, com enamorada de Ringana, dues vegades a l’any combino la cuina saludable amb el Pack C  per a enfortir la mucosa intestinal i les CAPS immu per a potenciar el meu sistema immune. Visita aquest link on descobriràs tota la gamma de productes Ringana.

Espero que amb totes aquestes idees, no sofreixis un constipat sorpresa aquest estiu… i arribis a tardor ben forta i saludable!

Segueix-me també en el meu Instagram @osteopatiagracia. I visita el meu Canal Youtube, on cada setmana us mostro diferents tractaments. Per a qualsevol consulta, escriu-me a info@osteopatiagarcia.com o telefona’m al 653 99 41 54.