Se’ls coneix com a aliments de proximitat, km 0 o cadena curta. Són productes locals i tenen molts avantatges.
La majoria d’aliments que consumim en el nostre dia a dia segueixen llargs trajectes fins a acabar en la nostra cuina. Per això, associacions de consumidors i agricultors estan promovent la recuperació del comerç i consum dels anomenats productes de proximitat.
La Societat Espanyola de Nutrició Comunitària recomana incorporar aliments frescos, de temporada i de proximitat a l’alimentació diària i setmanal per a aconseguir un estat nutricional òptim. Recorda que aliments com les fruites i les verdures són fonamentals en l’alimentació i l’educació nutricional dels més petits.
Els beneficis que aporten
– Respecten més el medi ambient. En produir-se prop d’on es comercialitzen, es redueixen les distàncies que recorren i l’impacte del seu transport en el medi ambient és menor, disminuint les emissions de CO₂. A més, al no requerir tant d’embalatge per a la seva protecció, generen menys residus.
– Contenen menys additius, ja que els productes de llunyana procedència solen contenir conservants pel seu bon manteniment.
– Estan al punt de maduració. Els productes de proximitat se solen recollir en el seu millor moment de maduració perquè en poc temps arribaran als consumidors.
– Saben millor perquè són més frescos i podem gaudir d’un sabor i aroma més intens.
– Conserven més nutrients. Com el període entre recollida i venda és breu, no són necessaris sistemes de conservació o congelació i mantenen millor les seves propietats nutricionals.
– Són més econòmics. En suprimir-se intermediaris i ser menors els costos de transport i emmagatzematge, resulten més barats. La seva comercialització afavoreix l’economia local.
El menjar no es tira
En moltes ocasions, part dels aliments que s’importen d’altres parts del món poden espatllar-se durant el procés de transport. Com a conseqüència, aquests productes s’acabaran tirant a les escombraries, perquè no passaran el control de qualitat dels establiments de venda, amb el desaprofitament alimentari que això suposa.
Slow Food i els restaurants km 0
El moviment Slow Food, que va néixer a Itàlia en els anys 80, s’ha estès per tot el món. Promou el respecte pel medi ambient fomentant canals curts de distribució alimentària. Entre altres activitats, ha creat una llista de restaurants km 0. En ells, el 40% dels ingredients d’un plat han de procedir d’un productor a menys de 100 km de distància.
I tu, coneixes bé la procedència dels aliments que consumeixes? On sols fer la teva compra?
Per a qualsevol consulta, escriu-me a info@osteopatiagarcia.com o truca’m al 653 99 41 54.
Segueix-me també en el meu Instagram @osteopatiagracia. I visita el meu Canal Youtube, on cada setmana us ensenyo diferents tractaments.